El patrimonio alimentario de los quiteños

Material elaborado para el coloquio Internacional: « Patrimonios alimentarios en América latina. Recursos locales, actores y globalización »

Realizado el 27 y 28 de Octubre de 2016 – Quito, Ecuador

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Créditos: Marie Sigrist

Colloque : « Patrimoines alimentaires en Amérique Latine »

Le colloque international « Patrimoines alimentaires en Amérique Latine » a eu lieu au mois d’octobre 2016 à Quito dans les locaux de FLACSO. Il a réuni des chercheurs de  différentes disciplines qui ont analysé les effets des politiques publiques et des mobilisations de la société civile sur la reconnaissance et la promotion de savoirs locaux en matière d’alimentation.

 

Les communications ont donné lieu à des échanges théoriques et à des comparaisons portant sur l’ensemble de l’Amérique latine. Au delà de l’évocation des plaisirs culinaires, la patrimonialisation de l’alimentation est porteuse d’enjeux culturels, économiques, sociaux et politiques qui ne sont pas toujours explicites dans les discours et les représentations. La recherche est amenée à décrypter les processus et les contradictions d’une tendance récente et très liée à la fois aux territoires locaux et à la mondialisation.

Organisateurs: Universidad Regional Amazónica IKIAM, FLACSO sede Ecuador, el Instituto Francés de Estudios Andinos (IFEA) y el Instituto de investigación para el desarrollo (IRD)

Comité d’organisation:

  • Anne-Gaël BILHAUT, Instituto Francés de Estudios Andinos(IFEA)/Universidad Regional Amazónica (IKIAM)/Centro EREA (UMR 7186)/UMR 208 PaLoc
  • Francisco ENRIQUEZ, FLACSO-Ecuador
  • Esther KATZ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
  • Myriam PAREDES, FLACSO-Ecuador
  • Nasser REBAÏ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo en el Ecuador (IRD-Ecuador)
  • Charles-Édouard de SUREMAIN, Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS-DF México)/Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)

Coloquio Internacional: Patrimonios Alimentarios en América latina

Recursos locales, actores y globalización

27 y 28 de Octubre de 2016 – Quito, Ecuador

INGRESO LIBRE

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Objetivo académico: 
Este coloquio internacional busca reunir investigadores de diferentes disciplinas (antropología, sociología, geografía, ciencias políticas, economía, historia) para desarrollar una reflexión sobre el tema “Patrimonios alimentarios en América latina: recursos locales, actores y globalización”. Se propone analizar tanto los efectos de las políticas públicas como los de las movilizaciones de la sociedad civil para el reconocimiento y la promoción de saberes locales en el contexto de la globalización, caracterizada por un movimiento acelerado de intercambios de ideas y mercancías, que han provocado por una parte la homogenización de las prácticas culturales y, por otra, la visibilización y el fortalecimiento de las habilidades locales.
Se justifica la organización de este coloquio por la necesidad de entender, desde una perspectiva comparativa a nivel regional, como el patrimonio alimentario se convirtió recientemente en un proyecto social y económico en varios países, mientras que las definiciones del “patrimonio alimentario” y del “patrimonio gastronómico” siguen muy imprecisas y muy diversas en función de los actores que las utilizan, y aún más cuando las emplean en el debate más amplio de la “soberanía alimentaria”. Por eso, un análisis pluridisciplinario permitirá apreciar mejor las herramientas actualmente utilizadas para construir los patrimonios alimentarios en América latina y entender las lógicas de los diferentes agentes sociales involucrados en los procesos de patrimonialización. A continuación del coloquio, organizado en Quito, las comunicaciones más relevantes serán reunidas y publicadas.

Para intentar responder a estas preguntas, no exhaustivas, el coloquio se organiza alrededor de tres ejes temáticos:
1. Patrimonios alimentarios y soberanía alimentaria: cuando la valorización de recursos y de saberes se vuelve una política social.
2. Patrimonios alimentarios y desarrollo territorial: cuando la valorización de recursos y de saberes se vuelve una estrategia económica a nivel local.
3. Patrimonios alimentarios latinoamericanos en la era de la globalización: difusiones, mutaciones y reinvenciones.

Comité de Organización:

  • Anne-Gaël BILHAUT, Instituto Francés de Estudios Andinos (IFEA) /Universidad Regional Amazónica (IKIAM)/ Centro EREA (UMR 7186) /UMR 208 PaLoc
  • Francisco ENRIQUEZ, FLACSO-Ecuador
  • Esther KATZ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
  • Myriam PAREDES, FLACSO-Ecuador
  • Nasser REBAÏ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo en el Ecuador (IRD-Ecuador)
  • Charles-Édouard de SUREMAIN, Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS-DF México)/Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)

Comité Científico:

  • Sarah BAK-GELLER CORONA, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
  • Anne-Gaël BILHAUT, Instituto Francés de Estudios Andinos (IFEA) /Universidad Regional Amazónica (IKIAM)/ Centro EREA (UMR 7186) /UMR 208 PaLoc
  • Esther KATZ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
  • Raul MATTA, Universidad de Göttingen/UMR 208 PaLoc
  • Myriam PAREDES, FLACSO-Ecuador
  • Nasser REBAÏ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo en el Ecuador (IRD-Ecuador)
  • Charles-Édouard de SUREMAIN, Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS-DF México)/Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
  • Ivette VALLEJO, FLACSO-Ecuador
  • Francisco VALDEZ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
  • María Gabriela ZURITA, Universidad Regional Amazónica (IKIAM)/UMR 208 PaLoc

Descargar programa: Patrimonios Alimentarios 2016

 

Convocatoria : Patrimonios alimentarios en América latina

Recursos locales, actores y globalización

27 y 28 de octubre de 2016 – Quito, Ecuador

Este coloquio internacional busca reunir investigadores de diferentes disciplinas (antropología, sociología, geografía, ciencias políticas, economía, historia) para desarrollar una reflexión sobre el tema “Patrimonios alimentarios en América latina: recursos locales, actores y globalización”. Se propone analizar tanto los efectos de las políticas públicas como los de las movilizaciones de la sociedad civil para el reconocimiento y la promoción de saberes locales en el contexto de la globalización, caracterizada por un movimiento acelerado de intercambios de ideas y mercancías, que han provocado por una parte la homogenización de las prácticas culturales y, por otra, la visibilización y el fortalecimiento de las habilidades locales.
Se justifica la organización de este evento por la necesidad de entender, desde una perspectiva comparativa a nivel regional, como el patrimonio alimentario se convirtió recientemente en un proyecto social y económico en varios países, mientras que las definiciones del “patrimonio alimentario” y del “patrimonio gastronómico” siguen muy imprecisas y muy diversas en función de los actores que las utilizan, y aún más cuando las emplean en el debate más amplio de la “soberanía alimentaria”. Por eso, un análisis pluridisciplinario permitirá apreciar mejor las herramientas actualmente utilizadas para construir los patrimonios alimentarios en América latina y entender las lógicas de los diferentes agentes sociales involucrados en los procesos de patrimonialización. A continuación del coloquio, organizado en Quito, las comunicaciones más relevantes serán reunidas y publicadas.

Comité de Organización
Anne-Gaël BILHAUT, Instituto Francés de Estudios Andinos (IFEA)/Universidad Regional Amazónica (IKIAM)/Centro EREA (UMR 7186) /UMR 208 PaLoc
Francisco ENRIQUEZ, FLACSO-Ecuador
Esther KATZ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
Myriam PAREDES, FLACSO-Ecuador
Nasser REBAÏ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo en el Ecuador (IRD-Ecuador)
Charles-Édouard de SUREMAIN, Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS-DF México)/Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)

Comité Científico
Sarah BAK-GELLER, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
Anne-Gaël BILHAUT, Instituto Francés de Estudios Andinos (IFEA)/Universidad Regional Amazónica (IKIAM)/Centro EREA (UMR 7186) /UMR 208 PaLoc
Esther KATZ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
Raul MATTA, Universidad de Göttingen/UMR 208 PaLoc
Myriam PAREDES, FLACSO-Ecuador
Nasser REBAÏ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo en el Ecuador (IRD-Ecuador)
Charles-Édouard de SUREMAIN, Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS-DF México)/Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
Ivette VALLEJO, FLACSO-Ecuador
Francisco VALDEZ, Instituto Francés de Investigación para el Desarrollo (IRD, UMR 208 PaLoc)
Maria Gabriela ZURITA, Universidad Regional Amazónica (IKIAM)/UMR 208 PaLoc

Recepción de las propuestas de ponencias (resúmenes) hasta el 20 de mayo.

Descargar convocatoria: Coloquio Patrimonios

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